L'histoire commence avec...
Valentin !
(oui c'est moi, là, sur la photo)
Je lance Quasi début mars 2024 à l'occasion du Paris Café Festival.
Préalablement sommelier en bière et vin nature, je m'intéresse rapidement au café de spécialité et découvre le cold brew.
Frustré de n'en trouver que trop peu à Paris, je décide de prendre les choses en main et de me lancer dans ma propre production !!
Un objectif en tête : proposer le meilleur cold brew possible en prêt-à-boire !
"Donc c'est comme du café frappé ?
- NOOOOOOON !!!"
Rien à voir :)
Il faut plutôt voir ça comme une infusion froide... à base de café !
C'est bien plus digeste, plus aromatique et plus frais.
On ne chauffe jamais l'infusion, on extrait donc de manière plus douce et sélective !
Un café frappé quant à lui, va être simplement une base d'espresso que l'on va refroidir avec des glaçons.
C'est plus concentré, plus lourd, plus acide et souvent bien plus amer.
